ENDIVES

Nous achetons nos chicons (racines d'endives) dans le nord de la France, par le biais d'une association qui regroupe les producteurs d'endives de la région. Nos premières racines arrivent mi octobre.

Nous produisons sans engrais ni pesticides ce qui engendre des rendements moindres et surtout un grand temps de travail supplémentaire (taillage du collet de la racine, individualisation de chaque bac de forcage, surveillance quotidienne de nos endives pour prévenir tout risque de maladie).

Le temps passé à la prévention des maladies explique la différence de prix qu'il existe entre notre production et une production conventionnelle. Le cycle de pousse d'une endive se situe en conventionnel à 21 jours, le notre est de 25 jours.

Aux dires de nos fidèles clients et des retours que nous avons eu sur nos endives, il existe aussi une vrai différence au niveau qualité gustative. La fraîcheur d'une part et notre méthode de pousse sans engrais ni pesticides, nous permet d'obtenir une endive plus douce, qui pourra même être appréciée des enfants!

Les 7 bonnes raisons de consommer des endives pendant et après les fêtes:

1) l'endive est très peu calorique, elle fera la balance avec des produits festifs un peu moins légers tel que le foie gras (voir recette de Laurent Mariotte: foie gras poêlé, endives et mangues)

2) sa légère amertume vous mettra en appétit avant de gros repas et elle peut se consommer de milles façons! (feuilles crues à tartiner, verrines de velouté froid, salade endives saumon crevettes, endives braisées...)

3) bon contre le diabète et le cholésterol

4) riches en sélénium et vitamines B9 un cocktail de bienfaits pour votre organisme!

5) Les endives prennent soin de vos intestins la teneur en fibres des endives fait que ce légume est parfait pour aider le transit intestinal. En effet, les fibres hydromorphes des endives sont généralement bien supportées par l’organisme. Quant aux glucides de l’endive ou fructanes, certains scientifiques disent qu’ils préviendraient le cancer du côlon car ils faciliteraient l’absorption des minéraux et l’amélioration du profil lipidique. Des recherches sont en cours.

6) améliore la circulation sanguine

7) aliment DETOX par excellence! Nettoyer l’organisme une à deux fois par an est vivement conseillé. Toutefois, de trouver l’aliment adéquat n’est pas évident, et pourtant, l’endive en est un. Elle contient à la fois du potassium et du sodium avec un rapport élevé qui lui confère un rôle diurétique et de drainage. Les toxines sont alors éliminées par la voie urinaire. L’endive sera donc idéale pour détoxifier l’organisme après les fêtes.