GIGOT D'AGNEAU A L'AIL ET AU ROMARIN
Ingrédients: 1 gigot d'agneau; 2 branches de romarin frais; 2 gousses d'ail (ou plus suivant les goûts); 1 cuillère à soupe de gros sel; un peu de graisse d'oie
Préparation: 10 min Cuisson: 45 min
1) Faire chauffer le four th7/8.
2) Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.
3) Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel.
4) Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.
5) Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec de l'eau chaude.
6) Pour ceux qui aiment l'ail confit: penser à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.
Note: Servir avec des endives braisées, ou un mélange de champignons poellés.
