RISOTTO AU SHIITAKE
Ingrédient pour deux personnes: 125g de riz rond pour risotto; 100g de champignon shiitaké; 250cl de bouillon de légume; 1/2 oignon; 10cl de vin blanc; 10cl de lait de coco; 20g de beurre; 2 cuillières à soupe de parmesan rapé; une cuillère à café de curry.
1) Faire bouillir le bouillon de légume.
2) Faire revenir l'oignon finement haché avec la moitié du beurre.
3) Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4) Ajouter le vin blanc et 1/5 du bouillon de légume, mettez à feu moyen et remuez fréquement avec une cuillère en bois.
5) La cuisson du riz va durer environ 20 minutes. dès que le riz à absorbé le bouillon ajoutez 1/5 en plus et ainsi de suite.
6) Au moment ou vous ajoutez le dernier volume de bouillon, prenez un poelle et faites revenir dans le reste du beurre les shiitakés. Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez cuire quelques minutes à couvert pour que pour que les shiitakés conservent leur moelleux.
7) Une fois le riz cuit, ajoutez les champignons et le parmesan qui va ajouter de l'onctuosité à la préparation.
8) Servez le risotto avec un peu de coriande finement cisellé.
Bon appétit
