SHIITAKES BIO
Description: L'espèce est caractérisée par un chapeau convexe brun roux et charnu, sur lequel on peut observer des mèches laineuses blanches. Sa saveur délicate et originale mérite d'être découverte ou redécouverte.
Conseil: Ne nettoyer les champignons frais qu'au moment de leur emploi, en les passant rapidement sous l'eau claire ou en les essuyant avec un linge humide. Au besoin, les assécher en les tapotant délicatement.
Le shiitaké est un champignon qui se consomme bien cuit.
Conservation: Au réfrigérateur, dans son contenant, il pourra se conserver 8-10 jours.
Culture: Nous cultivons le shiitaké dans une cave sous la ferme, l'hygrométrie naturelle de cette cave est de 90-95% ce qui est idéal pour la pousse de ce champignon. Une température de 12-15°c lui assure une pousse optimale. Nous ne gérons pas la température et laissons faire le temps en respectant naturellement le cycle de pousse (ce qui peut expliquer un ralentissement de la production en plein hiver).
Dans un souci de bonne préservation de nos champignons mais aussi de respect de l'environnement, ceux-ci sont emballés dans des barquettes entièrement compostables.
NOS CAVES...
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